13/9/12

BOLLO DE REQUENA

   El mes pasado estuve con unos amigos en las fiestas de Requena, donde uno de los principales atractivos son la feria del Vino y el otro a parte del embutido, son los famosos Bollos de Requena de los cuales me he viciado degustándolos y llevados a casa otros para seguir con la gula (por desgracia uno de los siete pecados capitales). 

  Hoy he querido mostrar a la gente con este post como se elabora un autentico bollo de Requena.
Lo primero ha tener en cuenta son los ingredientes:
- Harina.
- Levadura.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Longaniza (a ser posible de Requena).
- Jamón curado (cortado en tacos gordos como se ven en las fotografías).
   
   Una vez tenemos todos los ingredientes a punto empezaremos amasar la harina mezclandola con la levadura y dándole un pequeño toque de aceite de oliva y sal, una vez  la pasta este bien homogenea y sin ningún tipo de grumo, la hacemos una bola de ponemos un poco de harina para que no se pegue al recipiente y la dejamos que la levadura haga su efecto, MUCHO CUIDADO!! NO dejar la masa de harina cerca de alguna corriente porque sino no subirá la levadura, lo mejor es cubrí el recimente con un trapo y dejarlo cerca de una ventaja para que los rayos de sol potencien la subida de la levadura.

   Llegados a este punto en el que la levadura ha hecho su efecto pasamos a dejarla bien plana con un rodillo o con las manos encima de la mesa, como precaución poner un poco de harina en la mesa para que la masa no se pegue la colocamos en una bandeja como en la foto que tenemos bajo estas líneas.


 Y ahora empezamos a colocar el embutido crudo de manera que quede bien trabajo como podéis ver en la foto bajo estas líneas.
 
Una vez, bien trabado el embutido pasaremos a ponerlo en el horno a unos 220 ºC durante unos 30 minutos para que quede bien hecho y bien dorado el pan, ahora solo falta poner el la mesa cortarlo a trozos pequeños y a comer. 
BUEN PROVECHO!!!

9/8/12

COVA TALLADA


   Este verano he querido continuar con la rutas naturales que deparan en la comunidad valenciana, continuando por la provincia de alicante como hice el año pasado y junto con unos amigos hemos visitado la Cova Tallada en la localidad de Denia, es una cueva con un gran valor ecológico.



   Pero conozcamos históricamente un poco más de éste lugar, es conocida desde siempre, explotada como cantera de bloques de arenisca en la dominación musulmana, para la construcción del castillo de Denia, durante la Segunda Guerra Mundial fue escondite y punto de abastecimiento de los submarinos, (se supone que alemanes), habiéndose visto un enorme tanque de hierro (de al menos 6 m de diámetro por unos 10 de largo) al NE del islote que protege la entrada de la cavidad y a unos 15 m de profundidad. Poco después de acabarse la guerra desapareció sin que nadie supiera como ni cuando, hoy día es un paraje geológico impresionante donde se puede ir en verano a pasar el día y disfrutar tanto de la parte interna de la cueva como de su litoral y fondo marino.

  Desde la localidad de Denia y yendo en dirección a la carretera las rotas donde aparcaremos nada más termine la carretera en una pequeña zona habilitada, (mi recomendación es que vayáis pronto para pillar aparcamiento), durante la travesía encontraremos indicaciones tanto a la cueva como a otros sitios de interés, nosotros fuimos primero a la torre de Gerro, situado a unos 360 m ascendiendo por una calle muy empinada.

   La Torre del Gerro es una torre vigía renacentista (siglo XVI), que formaba parte del sistema de vigilancia costera desarrollado durante los siglos XVI y XVII para defenderse de los piratas berberiscos. Es una de las edificaciones más singulares de la costa, por su planta circular, posee un cuerpo troncocónico dividido en 2 partes, debido a esa forma de jarrón viene el nombre de Gerro que es en valenciano, destaca en sus muros el escudo de armas de Carlos V.

   Continuando con nuestro trayecto barranco abajo, no dispusimos a ir en dirección a la cova tallada, el camino es bastante abrupto no apto para ir con niños pequeños, donde descubrimos un maravilloso tesoro ecológico, pero que mejor que detallar lo que fue nuestra visita que con imagenes.

Preciosas aguas cristalinas a la boca de la cueva
Preparándonos para salir al exterior y bucear dentro de la diversa flora marina.

Una de las cuatro marmita que encontramos en la cueva, curiosamente de agua dulce.
   A lo largo de la cueva existen diferentes marmitas por donde recoge el agua dulce que se filtra desde la superficie por la estalactitas hasta la marmita, esta es una de ellas que encontramos a lo largo de la vista por la cueva.

El final de la cueva, lo que hace un buen trípode con una buena reflex.
   Este es un mapa de la cueva para que se hagan una idea de la profundidad de la misma, nosotros como buenos aventureros llegamos hasta el final, una recomendación muy muy importante, llevar varias pilas para poder alumbraros ya conforme más te adentras menos luz hay para verse y calzado adecuado que no resbale.


Plano del interior de la cueva.
   Aquí os dejo un pequeño mapa de nuestro itinerario, para que os podais hacer una idea de lo que fue el trayecto, para futuros aventureros:


¿Y tú te apuntarías a esta aventura?


4/7/12

LA BRASCADA

Con la llegada del verano la gente empieza a salir más y a llenarse las terrazas los sábados por la noche, hoy quiero hablar de un bocadillo típico que se hace en valencia, desgraciadamente no he encontrado su historia de creación ni origen, buscando en diferentes foros y web´s parece ser que pueda ser de origen mediterráneo dejando su origen difuminado su localización. Si bien es conocido, que los españoles somo mucho de tapas y pinchos no son menos conocidos los bocadillos a lo que en mi tierra se le llama "Sopar de sobaquillo" ya que pedir un bocata con la picada sale mucho más barato que cenar plato y ahora con la crisis como que aún más.

El bocadillo en cuestión del cual voy hablaros hoy y muy típico en comunidad y es la famosa BRASCADA.

Empecemos con los ingredientes:

- Ternera lechal de la parte de la cadera (es muy importante que la ternera sea muy tierna y cortada muy fina, ya que eso va a ser la piedra angular del éxito del bocadillo).
- Cebollas y cortarlas en juliana.
-Un lonchas finas de jamón Serrano (como buen español el jamón acompaña con todo sobretodo con esto).
-Tomates (importantes para restregar con el pan)
-Pan de bocadillo.

Para una buena elaboración y disfrute de éste bocadillo, recomiendo seguir detenidamente cada punto que os voy a ir relatando:

Importante, tanto si vas a cocinar en plancha como en sartén tener bien limpios los utensilios, una vez tienes preparados los ingredientes mencionados arriba, se procede a poner un poco de aceite en las dos sartenes o plancha depende de la forma con la cual vayas a preparar esta comida.
Poner cuando el aceite esté caliente en una sartén,  la ternera y en la otra la cebolla cortada en juliana, mi recomendación es que tapes la sartén donde has puesto la cebolla para que se haga blanda,
si lo haces en plancha pon en un lado la ternera y en el otro la cebolla y con las paletas ves removiéndolo para que no se queme y se ablande, como ya he dicho es muy importante la calidad de la
ternera que sea lechal osea ternera de menos de un año para que sea bien tierna.
Mientras tanto puedes rallar el tomate y haberlo rallado antes como tu gustes le pones un poco de aceite y sal una vez rallado.
Cuando esté prácticamente la ternera le pones las lonchas de jamón serrano en el mismo lugar para que se termine de hacer juntos, va ser muy rápido prácticamente vuelta y vuelta.
Una vez todo frito, para dejarlo lo más tradicional u original, corta completamente el pan y ponlo en la plancha o en su defecto en la sartén o tostadora si tienes.
Úntalo con el tomate rayado, ponle la ternera después y la cebolla dejando en último lugar la loncha de jamón serrano.

Una vez terminado todo esto acompáñalo con una bebida bien fría y a disfrutar.

31/3/12

10 Razones para usar una Barbacoa para piedra Volcánica

 Con la llegada de buen tiempo y acercándose la Semana Santa,a la gente le apetece comer más en el exterior, ya sea en la terraza de un buen restaurante, el balcón o terraza de un apartamento con la vistas al mar o en la marquesina de un chalet de cara al jardín, el buen tiempo hace que la gente quiera disfrutar tanto en actividades como en gastronomía al aire libre.

Desgraciadamente tanto nuestro ritmo de vida acelerado de hoy en día como nuestro poder adquisitivo en cuanto a viviendas es más reducido, la mayoría de la gente vive en pisos y en espacios cada vez más pequeños, debido a ello el gusto gastronómico de poder disfrutar de una buena barbacoa se queda en el recuerdo ya que todo está pensado para espacios muchos más amplios, y terminas renunciando al placer de organizar una buena parrillada en tu propia casa, una de las cosas buenas que tiene el hombre es su poder de creación y adaptación a los nuevos tiempos en que vivimos.

A continuación, haremos un pequeño esbozo de las ventajas que suponen la aparición de estas nuevas barbacoas para piedra volcánica frente a las tradicionales de carbón o eléctricas:

1. MÁS ÚTIL. Como su nombre indica, las barbacoas para piedra volcánica funcionan mediante un foco de calor sobre la piedra volcánica produciendo una gran potencia calorífica en poco tiempo lista para poder cocinar, y la vida útil es muy larga, y a la larga más económica que las barbacoas de eléctrica o de carbón.

2. MÁS SENCILLAS. La parrillas para piedra volcánica son más fáciles de manejar, no requieren preparación, ni conocimientos previos y no se estropean los componentes eléctricos ya que no existen, ni se necesita de grandes dotes para la cocina.

3. MÁS FUNCIONALES. Las parrillas para piedra volcánica no necesitan carbón ni madera, tan sólo necesitan piedra volcánica (que al calentarse no desprende humo) y un foco de calor de un fogón convencional y en menos de 5 minutos,  podemos empezar a cocinar.

4. MÁS LIGERAS. El diseño de éstas barbacoas para piedra volcánica es mucho más ligero y puede ser trasladada a cualquier lado de la casa o hasta puede ser llevada de viaje. Las de carbón, que suelen ser de hierro fundido, son infinitamente más pesadas y se oxidan.

5. MÁS COMPACTA. En las barbacoas para piedra volcánica debido al diseño que mostramos puede usarse en cualquier sitio y después guardarse también en cualquier armario, debido tanto por sus dimensiones como por la característica de su piedra volcánica, que se calienta tan rápido como se enfría, y una vez terminado la tienes apunto para usar cuando quieras.

6. MAYOR DURABILIDAD. La relación calidad-precio es muy buena, considerando que es de acero inoxidable y como no tiene componentes electrónicos que se puedan estropear con el tiempo la hace mucho más estable que una eléctrica, las de carbón que son de hierro terminan oxidándose pudiendo contaminar la comida. "Lo muy barato a la larga sale caro".

7. MÁS SANAS. Al cocinar en una barbacoa para piedra volcánica el alimento no requiere incorporar ni grasas ni aceites, por lo que es muy adecuada para la confección de platos bajos en calorías y pobres en grasas, ideal para cuidar su salud y mantener su peso, pudiendo cocinar desde carnes y pescado hasta verduras y marisco sin ningún problema.

8. MÁS ELEGANTES. Los alimentos toman un delicioso sabor, el mismo que a la parrilla o a la brasa pero con la ventaja de que no quedan trocitos de carbón adheridos al alimento y que no llega a socarrarse o quemarse apenas nada, dando muy buena presentación a tus platos (las partes quemadas son potencialmente cancerígenas).

9. MÁS LIMPIAS. Todo aceite o grasa que exima la carne se recoge por los surcos de la parrilla, terminando en un recipiente para poder ser reciclado, ésta barbacoa es respetuosa con el medio ambiente. La piedra volcánica no mancha las manos por lo que al prepararla para su uso no te ensucias, como pasa en las de carbón. Fabricada en materiales nobles como el acero inoxidable, ideal para evitar bacterias, que sí pudieran ser producidas en otras barbacoas para carbón al ser de hierro.

10. MÁS FLEXIBILIDAD DE USO.  Y finalmente, una ventaja nada desdeñable, es que con una barbacoa para piedra volcánica usted podrá disfrutar de una rica parrilla aunque fuera esté cayendo un diluvio, ya que por sus reducidas dimensiones puede emplearla tanto en la cocina, como en la terraza o incluso en el balcón de su casa.
He aquí un claro ejemplo de las diferentes comidas he llegado a cocinar con él. ¡¡¡Rico, rico!!!


Como puedes ver esta barbacoa tiene lo bueno de las eléctricas y lo bueno de las de carbón, si estás interesado en adquirir una barbacoa para disfrutar el comer al aire libre en tu casa, te he dado una buenas 10 razones para elegir ésta, como lo he hecho yo. Si alguien está interesado os dejo el link para poder adquirir una de ellas, tan solo dirigiros a Salvamanteles Metálicos o a su tienda.

21/2/12

AÑO DEL DRAGON

Aunque hace mucho que no escribo ya que he estado muy ocupado, y no he podido escribir a tiempo algunos post de lo que he hecho en estos últimos meses, los iré colocando aunque no cuadren mucho en el tiempo de publicación. 
Hoy voy hablaros de año nuevo chino, ya que el pasado mes de enero más bien a finales se celebraron en Valencia la venida del nuevo año, "el año del Dragón". 
El Dragón (龍) dentro de todas de todos los animales del zodiaco chino, es la única criatura mitológica o imaginaria, ¿curioso verdad?. En China, los dragones se asocian con la fuerza, con la salud, con la armonía, y con la buena suerte; son colocados encima de puertas o encima de los techos para desterrar a los demonios y espíritus malignos. Dentro de la cultura china, más bebés nacen en el año del dragón que en cualquier otro. En las culturas milenarias orientales, es considerado, al igual que la serpiente, un animal de buena suerte. En la antigua China era considerado como el guardián de los tesoros, así también de la sabiduría. También es representado como un símbolo de las artes marciales, actualmente muy conocido y difundido por casi todo el mundo con lo que respecta la defensa personal.
Pues bien, resulta que en valencia se quiso hacer una representación con los bailes tradicionales alrededor de 150 participaron de la llegada del año nuevo Chino en donde los dragones y la pólvora fueron protagonistas de esta jornada,  organizado por instituto Confuccio se celebró la I Cabalgata China de año nuevo.


La Calle Pelayo del centro de la ciudad de Valencia paralela a la estación del norte fue el lugar de celebración esta Cabalgata en donde desde las 18, 30 horas hasta las 20.00 horas recorrieron la calle creando una gran expectación entre los valencianos y los chinos, ya que la participación es asistencia fue muy concurrida. 

La Cabalgata de Año nuevo comenzó con un dragón de 14 metros con 9 palos y 9 personas con un movimiento tradicional chino y acompañado de la música de los tambores. Este dragón es el símbolo de la buena suerte y augurios y nos comentan que el dragón son los reyes magos orientales. 

Además junto a este dragón desfilaron dos leones pequeños de color rojo y otro de color blanco, que lanzaba por la boca en ocasiones caramelos para los niños, siguiendo al dragón un grupo de Arte Marcial de los templos de Shao-Ling ofrecio una exhibición en donde diferentes muestras  y estilos de artes marciales. 

El león rojo en ocasiones escupía caramelos para los niños.

Con esta I Cabalgata China el Instituto Confuccio de la Universidad de Valencia ha querido compartir y celebrar el año nuevo junto a la comunidad china. Además nos comentaban que han contado con la colaboración del Ayuntamiento de Valencia y los comercios chinos los cuales han vivido una gran fiesta por primera vez y se han implicado para ofrecer una imagen de la comunidad china muy cercana. Además en algunos de los comercios chinos se han disparado pequeñas tracas de petardos algo muy arraigado tanto en su cultura como en la nuestra.
Aunque seamos culturas tan distintas tenemos cosas en común ¡¡LA TRACA!!

La cabalgata concluyó con un espectáculo en donde los leones se subieron a una plataforma y junto con el dragón finalizaron esta cabalgata,  para ser la primera en mi opinión estuvo muy bien, espero que se repita para el año.
¿Y vosotros habéis celebrado el año nuevo chino?

8/1/12

HISTORIA DE LAS CONSOLAS

Después de pasar las navidades donde tanto grandes como pequeños hemos recibido regalos y el regalo estrella desde hace muchos años son las consolas o algún juego estrella para la consola. He querido hacer una pequeña cronología de este magnífico aparato dedicado para el ocio que a lo largo de su vida ha tenido tanto detractores como benefactores, inicialmente eran aparatos exclusivamente para niños y con los años ya es uno de cualquier edad (hay quien piensa que empezaron usando los niños y esos niños que ahora son adultos han sabido convivir que ellos como el juguete o juego que no ha caducado de edad). Eso sí cada vez las consolas ofrecen más servicios siendo mucho más sofisticadas, dejo esta foto con una línea temporal muy gráfica para que vean su evolución.
Aquí les dejo esta línea temporal de la vida de la consola y sus principales competidores a lo largo de los años.


Aunque para las personas que su principal infancia ronda por los 80 es muy nostálgico escuchar la típica frase de: "¿tu eres de Sega o de Nintendo?" desgraciadamente para los seguidores de Sega a finales de los 90 la empresa abandonaría el mundo de las consolas centrándose solo en los juegos. A mediados de los 90 aparecería la empresa Sony con su famosísima PlayStation que revolucionó el concepto de las consolas con la sustitución del cartucho de juegos por el CD, hoy día la Guerra de las consolas se disputan por tres empresas la veterana Nintendo, Sony y por último incorporándose a partir del siglo XXI la empresa microsoft con su XBOX.

¿En esta batalla a tres bandas de quien sois vosotros?

NOTA: Para principios del 2012 Sony va ha lanzar oficialmente al mercado su versión portátil de 3D así que la guerra por éste tipo de juegos acaba de empezar.



28/12/11

DIA DE LOS SANTOS INOCENTES

Hoy es el Día de los Santos Inocentes, aunque inicialmente es la conmemoración de un episodio hagiográfico del cristianismo: el mito de la matanza de todos los niños menores de dos años nacidos en Belén (Judea), ordenada por el rey Herodes con el fin de deshacerse del recién nacido Jesús de Nazaret.
Con el paso del tiempo se ha convertido en algo muy distinto, en los principales paises Hispanoamericanos y España es un día en el que la principal protagonista son las bromas, algunas típicas como cambiar el azucar por la sal, u ofrecer chicles picantes podrían ser los más comunes, los períodicos normalmente suelen dar noticias falsas aprovechando este día, y de eso es de lo que quiero hablaros hoy, de las bromas o costumbres paganas de las bromas que se hacen en concreto en la comunidad valenciana.
Principalmente hay dos fiestas en la localidade de la comunidad valenciana muy relacionadas con las bromas que se realizan todos los años en la localidad alicantina de Ibi y en la localidad valenciana Jalance (valle de Ayora-cofrentes).

El 28 de diciembre de cada año, día de los Santos Inocentes, se celebra en Jalance (el valle de Ayora-Cofrentes)  la "fiesta de los Locos", fiesta de la que se tiene constancia escrita de su existencia a principios del siglo XVII a través de los libros parroquiales, aunque se supone anterior debido al auge y la importancia que entonces tenía. Al comenzar el día se nombra un Alcalde entre "los Locos", estos son representados por los " Quintos" llamados así porque antiguamente lo formaban los que eran llamados a filas ese año para hacer el servicio militar actualmente son los jóvenes que cumplen 18 años tanto chicos como chicas y la tradición se sigue conservando. La fiesta empieza desde bien temprano haciendo ruido por las calles del pueblo, luego se dirigen al Ayuntamiento donde se les hace entrega de manos del alcalde de Jalance la "vara de mando" del pueblo, y este será gobernado por ellos durante 24 horas.
Los locos salen a las calles, acompañados por miembros de la Banda de Música todos ataviados con estrafalarias vestimentas y con la cara "pintarrajeada", llaman a las puertas de las casas para pedir aportaciones para la fiesta, trepan por los balcones para sacar a bailar a las mujeres, hacen salir a la gente de los bares a la calle, paran a los coches para hacer bajar a los ocupantes y hacerles bailar con cualquiera, te pintan la cara...y si les das dinero hacen cualquier cosa que les pidas. Esta fiesta se vive en la calle durante todo el día hasta bien entrada la noche donde continúa con una verbena y "los Locos" siguen haciendo de las suyas.


También en la localidad alicantina de Ibi, el 28 de diciembre tienen lugar unos actos muy peculiares en relación con esta festividad y de los más característicos, el Día dels Enfarinats o "Enharinados". Se trata de una divertida celebración que representa el enfrentamiento entre el poder público y la oposición, mediante una batalla de harina en un ambiente carnavalesco y satírico. Els enfarinats lo forman un grupo de 14 personas, entre las que se elige al alcalde y demás cargos relevantes, como el juez, el fiscal, el alguacil... Por otro lado, la oposición, cuyos representantes se caracterizan por llevar una chistera negra, intentará arrebatarles el poder. Ahí comienza a escenificarse una batalla en la que se lanzan harina, huevos y cohetes. Una espectacular explosión de ruido, fiesta y tradición.. en la que como en la localidad anterior los locos gobiernan el pueblo, con impuestos absurdos, que lo ciudadanos deben pagar para no ser enharinados.

 

Como podeis comprobar estas dos fiestas son bastantes parecidas aún así cada uno tiene sus matices que las diferencian.

¿Y vosotros sois de dar bromas o recibirlas?

8/12/11

ODISEA POR UN LIBRO


 No es ningún secreto el tiempo que llevo buscando en casi todas las tiendas de libros un libro que por mediación de un tercero que hace tiempo que me leí, le hacia muchas referencias, el libro en cuestión es Dios, Patria y Coca-cola, descubrí que este libro estaba descatalogado desde el 2001 hace ya casi 10 años y que la única manera de poderlo encontrar era en ferias del libro de segunda mano y de ocasión, la cual cosa fue bastante imposible porque ni así, tenía la suerte de encontrarlo.

Hace poco fui a Madrid con Ángel a visitar la ciudad, y de paso probar el famoso AVE, (que ya hablaré de él en futuros post), ya que nunca he estado en la capital de país, una vez allí por mediación de unos familiares de mi amigo Ángel encontró el libro en la web de una tienda de Madrid por 35 €, aunque me parecía un poco caro decidimos ir a por el, una vez allí en la misma tienda nos dijeron que al ser un libro descatalogado y de segunda mano teníamos que pedirlo mediante la web (cosa que me dejaba bastante flipado ya que estaba allí mismo en Madrid y quería que volviera a Valencia pedir el libro y ya me lo enviarían), total que cuando vuelvo a Valencia decido buscar en otras web´s de tiendas de libros de segunda mano y encuentro el libro por el fabuloso precio de 3,5 €, así que decido hacer el pedido más los gastos de envío tan solo se queda en 10 € muy por debajo del otro precio que encontré, relleno los datos y lo pido, me envían un correo que el número de pedido y a esperar….
Así que a los dos días recibo un mensaje el libro ya debe estar en mi poder o apunto de llegar pasan dos días más y nada, así que decido llamar para ver que pasa, la tienda me dice que el libro ha sido enviado que ya lo debería de tener y me da el teléfono de la agencia de transporte que la central está en Madrid, llamo y me dicen que el paquete está en valencia pero parece ser que los datos no los han puesto bien y por eso no me llega pido que por favor me den el teléfono de la delegación de Valencia para poder ponerme en contacto con ellos, y quedo para ir a la central a recogerlo por la tarde, para mi sorpresa descubro que la chica del teléfono se le ha olvidado comunicar al transportista que el paquete lo dejara en la central y lo lleva consigo, (esto ya es el colmo de la incompetencia española), en fin, decidimos que llame al transportista para ver donde está así depende de la distancia me espero o no, resulta que el transportista esta a dos pueblos de la central y decido que se espere una gasolinera que había en la localidad hasta que yo llegue, no quería tener que esperarme hasta el lunes, una vez allí como si de dos traficante de droga se tratasen, me identifique sacó el paquete y cada cual subió a su vehículo siguiendo su ruta sin mirar atrás. Esta ha sido la odisea que tuve que hacer para poder conseguir el puñetero libro, ahora solo me queda poder disfrutarlo leyéndolo, os dejo una muestra de mi alegría al abrir el paquete ya en casa.  





 ¿Y vosotros, que habéis estado dispuesto hacer por algo que queríais muchísimo?